• Sopa festiva de remolacha con higos secos y avellanas

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    Tiempo de preparación: 20 minutos

    Tiempo de cocción: 25 minutos

    Ingredientes:

    1. 15 g de cebolla

    2. 5 g de jengibre

    3. 200 g de remolacha

    4. 40 g de manzana

    5. 25 g de naranja

    6. 5 g de avellanas

    7. 10 g de higos secos

    8. 20 g de parmesano

    9. 50 g de bebida de soja natural

    10. 5 ml de aceite de oliva

    11. 80 ml de caldo vegetal

    12. 5 g de crema agria (10% de grasa)

    13. una ramita de perejil fresco

    14. una pizca de especia de gingerbread

    15. una pizca de azúcar moreno

    16. una pizca de sal

    17. una pizca de pimienta negra

    18. 1 hoja de laurel

    Método de preparación:

    1. Pela y pica finamente la cebolla y el jengibre.

    2. Lava y pela la remolacha y las manzanas y luego córtalas en dados.

    3. Calienta el aceite en una cacerola iCook grande a fuego medio, añade la cebolla y el jengibre y fríelos durante 1–2 minutos para que se pochen.

    4. Añade la remolacha y la manzana y deja cocer a fuego lento durante otros 2–3 minutos.

    5. Vierte encima el caldo de verduras y añade las especias, el azúcar y la hoja de laurel. Cubre la sopa y déjala cocer a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos.

    6. Mientras tanto, prepara el aderezo. Ralla finamente la naranja y exprímela. Corta las avellanas en trozos grandes y, utilizando una cacerola iCook pequeña, dóralas hasta que estén fragantes. Trocea los higos y el perejil. Ralla el parmesano y mézclalo con el perejil, los higos y las avellanas.

    7. Retira la hoja de laurel de la cacerola, añade la bebida de soja y remueve la sopa hasta que adquiera una consistencia cremosa. Por último, sazona con sal, pimienta y zumo de naranja antes de servir.

    Para servir: Sirve la sopa en cuencos con un cucharón y cúbrela con el aderezo como guarnición.