• Berenjena con salsa de yogur pakistaní


    Ingredientes:

    1. Agua y 2 cucharadas de sal

    2. 500 g de berenjenas cortadas en rodajas de 5 mm

    3. 150 ml de aceite de girasol o de oliva

    4. 1 cebolla grande, cortada fina

    5. 2 dientes de ajo, molidos

    6. 1 cucharadita de comino en polvo

    7. 1 cucharadita de chile rojo en polvo

    8. 1 cucharadita de garam masala

    9. Sal al gusto

    10. 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

    11. 1 cucharadita de cilantro en polvo

    12. 1 cucharadita de escamas de chile rojo

    13. 15 hojas de curry

    14. 5 chiles rojos piquines

    15. 1 cucharadita de semillas de comino

    16. 500 g de yogur espeso

    17. 120 ml de agua

    18. 1 manojo de cilantro fresco, cortado


    Preparación:

    1. Disuelve la sal en agua en el cuenco para mezclar de acero inoxidable iCook de 3 litros. Añade las rodajas de berenjena y déjalas en remojo en el agua salada durante 15 minutos. Sácalas y sécalas con papel de cocina.

    2. Calienta 40 ml de aceite en la sartén senior iCook y fríe las rodajas de berenjena hasta que estén doradas.

    3. Calienta 100 ml de aceite en el Wok de acero inoxidable de 7 capas o una sartén grande y fríe las cebollas hasta que estén doradas. Añade los dientes de ajo molidos, el comino en polvo, el chile rojo en polvo y las escamas de chile rojo, y mezcla durante 2 minutos.

    4. Añade agua, remueve y llévalo a ebullición. Pon la tapa y cocina durante 2-3 minutos. Sube el fuego y sigue cociendo hasta que el aceite se separe.

    5. Vierte el yogur en el cuenco para mezclar de 2 litros y mezcla bien.

    6. Calienta el aceite restante en la sartén junior y añade las semillas de comino, los chiles rojos piquines y las hojas de curry y saltea durante 1-2 minutos.

    7. Añade las especias fritas al yogur y mezcla suavemente.

    8. Para servir, añade la salsa, las berenjenas y el yogur, en capas. Adorna con chile rojo picado y cilantro picado. Sírvelo con arroz al vapor.