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Goulash festivo con bolas de masa hervidas, canónigos y pera rellena de arándanos

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Tiempo de preparación: 30 minutos; tiempo de cocinado: 2,5 horas

Ingredientes para el canónigo y las peras rellenas de arándanos:

  1. 2 peras pequeñas maduras

  2. 2 cucharaditas de salsa de arándanos

  3. 200 g de canónigos

  4. Para el aliño de la ensalada: 1 cucharada de mostaza; 2 cucharadas de miel; 4 cucharadas de vinagre balsámico; 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:


Peras rellenas de arándanos: Lava las peras, córtalas por la mitad y quítales los tallos y las semillas. Pon una cucharadita de salsa de arándanos en el hueco creado.

Canónigos: Lava y escurre bien la ensalada. Mezcla los ingredientes del aliño.

Ingredientes de las bolas de masa hervidas:

  1. 4 bollitos de pan del día anterior

  2. 2 huevos medianos

  3. 200 ml de leche

  4. Media cebolla

  5. 30 g de perejil

  6. 2 cucharadas de mantequilla

  7. Sal y pimienta molida

  8. Una pizca de nuez moscada

Preparación:

  1. Corta la cebolla en dados pequeños y saltéala con la mantequilla. Añade la leche y caliéntala sin que llegue a hervir. Añade el aliño.

  2. Vierte esta mezcla junto al pan cortado en dados en el cuenco y añade el perejil. Mézclalo todo y deja que el pan absorba la mezcla durante 10 minutos.

  3. Añade los huevos y mezcla vigorosamente con las manos. Amasa hasta obtener una masa firme. Con las manos húmedas, haz ocho bolas de masa del tamaño de una pelota de tenis.

Ingredientes del goulash festivo:

  1. 1 kg de ternera para estofado

  2. 2 cucharadas de aceite vegetal

  3. 1 cebolla

  4. 1 zanahoria

  5. 2 dientes de ajo

  6. 1 cucharada de harina

  7. 1 rama de canela

  8. 7 clavos

  9. 1 anís estrellado

  10. 3 bayas de enebro

  11. 1 hoja de laurel

  12. 1 ramita de romero

  13. 3 ramitas de tomillo

  14. 1 naranja ecológica

  15. 2 cucharadas de miel

  16. 150 ml de vino tinto

  17. 150 ml de caldo de ternera

  18. Sal y pimienta

Preparación:

  1. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Pela la zanahoria y córtala en rodajas. Lava la naranja en agua caliente, ralla la piel, exprímela y reserva la ralladura y el zumo.

  2. Pon la canela, los clavos, la hoja de laurel, el anís estrellado, las bayas, el romero, el tomillo y la ralladura de naranja en un infusor de té y ciérralo. Como alternativa, utiliza una bolsa de filtro de té y ciérrala con un cordoncito.

  3. Pasa la ternera en el Wok iCook por tandas, a fuego fuerte y sin aceite, y sácala de la sartén.

  4. Añade aceite al wok y sofríe brevemente la cebolla, el ajo y la zanahoria. Añade la carne y la harina, dejando que suelte jugo brevemente. Añade el vino, el caldo de ternera y el zumo de naranja. Añade las hierbas y especias y sazona al gusto. Coloca la tapa y deja cocer 1 hora. Durante este tiempo, puedes preparar las bolas de masa (véase más arriba).

  5. Transcurrida una hora, retira con cuidado la tapa del Wok, añade la pieza para vapor y coloca sobre ella las bolas de masa. Vuelve a colocar la tapa y sella con VITALOK. Deja cocer a fuego lento durante otra hora.

  6. Retira con cuidado la tapa y añade las peras rellenas de arándanos. Vuelve a colocar la tapa y cuece a fuego lento otros 20 minutos.

Para servir el plato completo:

Reparte los canónigos en cuatro platos, salpícalos con el aliño y después coloca las peras rellenas de arándanos sobre la ensalada. Añade dos bolas de masa por plato y el goulash con salsa abundante.

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