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Ensalada festiva de col rizada, boniatos asados y chirivía con queso feta, nueces pecanas y granada

Recetas

Tiempo total de preparación y cocinado: 1 h

Ingredientes:

  1. 2 boniatos grandes, pelados y cortados en cubos

  2. 100 ml de aceite de oliva, más 2 cucharadas adicionales

  3. 2 cucharadas de vinagre blanco

  4. 1 pizca de azúcar

  5. 1 cucharadita de mostaza Dijon

  6. 450 g de col rizada, troceada, descartar los tallos gruesos

  7. 1 torta de pan plano cortada en tiras

  8. 125 g de queso feta, secado y cortado en cubos grandes

  9. 4 cucharadas de granos de granada

  10. 3 cucharadas de nueces pecanas

  11. Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180 °C (160 ° con ventilador) | 350 F | gas 4.

  2. Unta los boniatos con las 2 cucharadas de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto en una fuente de asar.

  3. Asa 30-40 minutos, removiéndolos a la mitad del tiempo, comprueba que estén tiernos con la punta de un cuchillo y que los bordes tengan un color más dorado.

  4. Mientras tanto, mezcla el vinagre, azúcar y mostaza con sal y pimienta en un bol iCook grande, hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.

  5. Gradualmente, vete mezclando 100 ml de aceite, hasta que el aderezo esté grueso y emulsionado. Añade la col y masajéala con el aderezo usando las manos.

  6. Tuesta las tiras de pan plano en una sartén iCook seca a temperatura moderada dándoles la vuelta ocasionalmente. Retira del calor.

  7. Saca los boniatos del horno cuando estén listos. Deja que enfríen brevemente y añade la col con el queso feta, los granos de granada y las nueces pecanas, remueve bien.

  8. Divide en platos y decora con las tiras de pan tostado antes de servir.

Ensalada festiva de col rizada, boniatos asados y chirivía con queso feta, nueces pecanas y granada (en formato PDF o ePub )

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