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© Jim Norton/StockFood

Tortillas mexicanas rellenas de pollo, cebolla y pimiento

Recetas

Tiempo de preparación y cocción: 30 minutos

Ingredientes:

  1. 1 cucharadita de pimentón ahumado

  2. 1 cucharadita de comino molido

  3. 1/2 cucharadita de cilantro molido

  4. 1/2 cucharadita de orégano seco

  5. 2 pimientos chipotle en salsa de adobo de lata

  6. 1 cucharada de puré de tomate

  7. 1 pizca de azúcar glas

  8. 2 cucharadas de zumo de limón

  9. 100 ml de agua caliente, más la que sea necesaria

  10. 3 cucharadas de aceite de girasol

  11. 2 pechugas de pollo grandes sin piel en rodajas

  12. 1 pimiento rojo grande y un pimiento verde grande, ambos sin el corazón ni las semillas y cortados en rodajas

  13. 1 cebolla roja en rodajas

  14. 4 tortillas mexicanas de harina

  15. Sal; pimienta negra recién molida

Preparación:

  1. Mezcla las especias, las hierbas, los pimientos chipotle, el puré de tomate, el azúcar, el zumo de limón y el agua en una batidora. Bate a alta velocidad para que la mezcla quede sin grumos; añade más agua si es preciso para que se mezcle todo bien.

  2. Calienta 2 cucharadas de aceite en el Wok iCook a fuego moderado. Añade el pollo y un poco de sal y pimienta y saltea durante unos 6–8 minutos. Sácalo del Wok.

  3. Añade el resto del aceite al Wok, seguido de los pimientos, la cebolla y un poco de sal. Saltea durante 4–5 minutos para que se ablanden y después vuelve a poner el pollo en la sartén.

  4. Remuévelo todo con la salsa preparada en el paso 1. Deja que la salsa alcance el punto de ebullición y cuece a fuego lento y constante durante 3–4 minutos para que recubra el pollo y las verduras. Adereza a tu gusto con sal y pimienta.

  5. Calienta las tortillas en una sartén iCook seca. Rellénalas con el pollo y las verduras antes de envolverlas y servirlas.

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