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Berenjena con salsa de yogur pakistaní

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Ingredientes:

  1. Agua y 2 cucharadas de sal

  2. 500 g de berenjenas cortadas en rodajas de 5 mm

  3. 150 ml de aceite de girasol o de oliva

  4. 1 cebolla grande, cortada fina

  5. 2 dientes de ajo, molidos

  6. 1 cucharadita de comino en polvo

  7. 1 cucharadita de chile rojo en polvo

  8. 1 cucharadita de garam masala

  9. Sal al gusto

  10. 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

  11. 1 cucharadita de cilantro en polvo

  12. 1 cucharadita de escamas de chile rojo

  13. 15 hojas de curry

  14. 5 chiles rojos piquines

  15. 1 cucharadita de semillas de comino

  16. 500 g de yogur espeso

  17. 120 ml de agua

  18. 1 manojo de cilantro fresco, cortado


Preparación:

  1. Disuelve la sal en agua en el cuenco para mezclar de acero inoxidable iCook de 3 litros. Añade las rodajas de berenjena y déjalas en remojo en el agua salada durante 15 minutos. Sácalas y sécalas con papel de cocina.

  2. Calienta 40 ml de aceite en la sartén senior iCook y fríe las rodajas de berenjena hasta que estén doradas.

  3. Calienta 100 ml de aceite en el Wok de acero inoxidable de 7 capas o una sartén grande y fríe las cebollas hasta que estén doradas. Añade los dientes de ajo molidos, el comino en polvo, el chile rojo en polvo y las escamas de chile rojo, y mezcla durante 2 minutos.

  4. Añade agua, remueve y llévalo a ebullición. Pon la tapa y cocina durante 2-3 minutos. Sube el fuego y sigue cociendo hasta que el aceite se separe.

  5. Vierte el yogur en el cuenco para mezclar de 2 litros y mezcla bien.

  6. Calienta el aceite restante en la sartén junior y añade las semillas de comino, los chiles rojos piquines y las hojas de curry y saltea durante 1-2 minutos.

  7. Añade las especias fritas al yogur y mezcla suavemente.

  8. Para servir, añade la salsa, las berenjenas y el yogur, en capas. Adorna con chile rojo picado y cilantro picado. Sírvelo con arroz al vapor.

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