Berenjena con salsa de yogur pakistaní

Recetas

Ingredientes:

1. Agua y 2 cucharadas de sal

2. 500 g de berenjenas cortadas en rodajas de 5 mm

3. 150 ml de aceite de girasol o de oliva

4. 1 cebolla grande, cortada fina

5. 2 dientes de ajo, molidos

6. 1 cucharadita de comino en polvo

7. 1 cucharadita de chile rojo en polvo

8. 1 cucharadita de garam masala

9. Sal al gusto

10. 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

11. 1 cucharadita de cilantro en polvo

12. 1 cucharadita de escamas de chile rojo

13. 15 hojas de curry

14. 5 chiles rojos piquines

15. 1 cucharadita de semillas de comino

16. 500 g de yogur espeso

17. 120 ml de agua

18. 1 manojo de cilantro fresco, cortado

Preparación:

1. Disuelve la sal en agua en el cuenco para mezclar de acero inoxidable iCook de 3 litros. Añade las rodajas de berenjena y déjalas en remojo en el agua salada durante 15 minutos. Sácalas y sécalas con papel de cocina.

2. Calienta 40 ml de aceite en la sartén senior iCook y fríe las rodajas de berenjena hasta que estén doradas.

3. Calienta 100 ml de aceite en el Wok de acero inoxidable de 7 capas o una sartén grande y fríe las cebollas hasta que estén doradas. Añade los dientes de ajo molidos, el comino en polvo, el chile rojo en polvo y las escamas de chile rojo, y mezcla durante 2 minutos.

4. Añade agua, remueve y llévalo a ebullición. Pon la tapa y cocina durante 2-3 minutos. Sube el fuego y sigue cociendo hasta que el aceite se separe.

5. Vierte el yogur en el cuenco para mezclar de 2 litros y mezcla bien.

6. Calienta el aceite restante en la sartén junior y añade las semillas de comino, los chiles rojos piquines y las hojas de curry y saltea durante 1-2 minutos.

7. Añade las especias fritas al yogur y mezcla suavemente.

8. Para servir, añade la salsa, las berenjenas y el yogur, en capas. Adorna con chile rojo picado y cilantro picado. Sírvelo con arroz al vapor.