Ingredientes:
-
Agua y 2 cucharadas de sal
-
500 g de berenjenas cortadas en rodajas de 5 mm
-
150 ml de aceite de girasol o de oliva
-
1 cebolla grande, cortada fina
-
2 dientes de ajo, molidos
-
1 cucharadita de comino en polvo
-
1 cucharadita de chile rojo en polvo
-
1 cucharadita de garam masala
-
Sal al gusto
-
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
-
1 cucharadita de cilantro en polvo
-
1 cucharadita de escamas de chile rojo
-
15 hojas de curry
-
5 chiles rojos piquines
-
1 cucharadita de semillas de comino
-
500 g de yogur espeso
-
120 ml de agua
-
1 manojo de cilantro fresco, cortado
Preparación:
-
Disuelve la sal en agua en el cuenco para mezclar de acero inoxidable iCook de 3 litros. Añade las rodajas de berenjena y déjalas en remojo en el agua salada durante 15 minutos. Sácalas y sécalas con papel de cocina.
-
Calienta 40 ml de aceite en la sartén senior iCook y fríe las rodajas de berenjena hasta que estén doradas.
-
Calienta 100 ml de aceite en el Wok de acero inoxidable de 7 capas o una sartén grande y fríe las cebollas hasta que estén doradas. Añade los dientes de ajo molidos, el comino en polvo, el chile rojo en polvo y las escamas de chile rojo, y mezcla durante 2 minutos.
-
Añade agua, remueve y llévalo a ebullición. Pon la tapa y cocina durante 2-3 minutos. Sube el fuego y sigue cociendo hasta que el aceite se separe.
-
Vierte el yogur en el cuenco para mezclar de 2 litros y mezcla bien.
-
Calienta el aceite restante en la sartén junior y añade las semillas de comino, los chiles rojos piquines y las hojas de curry y saltea durante 1-2 minutos.
-
Añade las especias fritas al yogur y mezcla suavemente.
-
Para servir, añade la salsa, las berenjenas y el yogur, en capas. Adorna con chile rojo picado y cilantro picado. Sírvelo con arroz al vapor.