Sopa de zanahoria y jengibre
Recetas
Esta sopa perfecta para entrar en calor es adecuada para veganos y vegetarianos. Tiene un montón de verduras frescas y una pizca de jengibre que le da la cantidad perfecta de especia.
Artículos iCook utilizados:
Conjunto de 5 cuchillos
Tabla de cortar
Cuenco para Mezclar grande
Cacerola de 3 litros con Tapa
Ingredientes:
130 g boniato, pelado y cortado en trozos grandes
120 g calabaza, pelada y cortada en trozos grandes
6 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
Aceite de oliva
1 cebolla, pelada y cortada
2 dientes de ajo, molidos
20g de cúrcuma fresca, rallada
30g de jengibre, pelado y rallado
Zumo de 1 limón
550 ml de agua
Sal y pimienta
Opcional: 1 cucharada de Fibra en Polvo NUTRILITE
Preparación:
Precalienta el horno a 200°C.
Añade el boniato, la calabaza y las zanahorias en el cuenco para mezclar y sazona con sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Mézclalo bien hasta que todas las verduras estén cubiertas con el aceite de oliva y la sal y pimienta. Ahora colócalas en una bandeja de horno y ásalas durante unos 20 minutos o hasta que estén hechas. Retira del horno y guárdalo aparte.
Mientras tanto, calienta un poco de aceite de oliva en la cacerola a fuego medio. En cuanto esté caliente, añade el ajo y la cebolla y fríelo durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna.
Cuando lo esté, añade la cúrcuma fresca, el jengibre y las verduras asadas. Mezcla bien y cuece durante 5 minutos más.
Añade el agua y el zumo de limón y deja cocer a fuego lento durante otros 20-25 minutos. Mezcla de vez en cuando.
Cuando todo esté tierno, añade la Fibra en Polvo NUTRILITE y luego reparte en porciones individuales. Déjalo enfriar y guárdalo en la nevera.
Saca cada porción cuando vayas a comer y, antes de calentarla, tritúralo todo con una batidora de mano hasta que esté suave.
Calienta la sopa en el fogón o el microondas y sírvelo en boles.
